Forbes - États-Unis
Credit, Kate Dingwall
Quels vins boirons-nous en 2023 ?
Ces dernières années ont été intéressantes pour les amateurs de vin, car la pandémie et les ondes de choc qui ont suivi ont modifié ce que nous buvons. Cette année a été moins chaotique que les deux précédentes, mais le changement d'ambiance s'est poursuivi.
Parfois, ces changements étaient physiques - j'étais assise avec ma meilleure amie, importatrice de champagne, alors qu'elle voyait ses allocations d'automne stagner au milieu de l'océan pendant six, sept, puis huit mois. Les retards d'expédition au niveau mondial ont fait que le champagne est arrivé longtemps après les fêtes et que les rosés ont été mis en rayon au cœur de l'hiver. Nous nous sommes tournés vers les régions alternatives et moins vers la Bourgogne, dont les prix ont fait un bond en avant. Certains d'entre nous buvaient du bon vin pour les moments difficiles, d'autres voulaient simplement des vins avec de bonnes vibrations - des vins naturels minimalistes ou des vins de compagnie amusants et peu sophistiqués.
"J'aime voir combien les gens sont ouverts à l'idée d'essayer de nouveaux vins après les bouleversements de ces dernières années. Le vin est produit dans le monde entier et il y a tant à découvrir", déclare Catherine Fallis, maître sommelier chez Bright Cellars.
Quelles nouvelles frontières les tendances du vin vont-elles ouvrir l'année prochaine ? J'ai demandé à une foule de sommeliers ce qu'ils s'attendent à boire en 2023.
Digital Drinking
Nous trouvons nos bouteilles en ligne, via Instagram, Facebook ou YouTube - en faisant défiler, en sauvegardant et en tapant deux fois sur notre chemin vers un nouveau verre. "Nous avons rencontré un énorme succès sur TikTok en parlant aux consommateurs de l'endroit où ils se trouvent et d'une manière qu'ils trouvent divertissante et informative", explique Joe Wagner, le propriétaire et vigneron derrière Copper Cane Wines & Provisions. À l'heure où nous publions ces lignes, Joe Wagner compte plus de 265 000 adeptes et 241 millions de vues sur ses vidéos TikTok, attirant ainsi une vague de nouveaux consommateurs dans la sphère du vin.
"Nous pensons que l'attention que nous portons aux médias sociaux et les investissements que nous y consacrons, qu'ils soient payants ou non, nous permettent de faire des essais et de sensibiliser les consommateurs de la génération du millénaire et de la génération Z", poursuit M. Wagner. "L'engagement de cette cohorte de consommateurs sera essentiel pour le succès à long terme de la catégorie et de Copper Cane."
More Not-Wine Wine
"Un tiers des adultes américains ne boivent pas", déclare Lauren Gonzalez, fondatrice et propriétaire de Lolo Passin Portland. " La tendance des boissons non alcoolisées [NA] n'est pas nouvelle, mais attendez-vous à ce que des vins non alcoolisés de meilleure qualité arrivent sur le marché ". Les amateurs de vin vous diront (à juste titre) que le vin qui passe par l'osmose inverse ou la distillation peut perdre certaines de ses caractéristiques positives, mais il faut espérer que ces processus et résultats s'amélioreront avec le temps et l'argent investis. Avec un marché potentiel aussi important, il faut s'attendre à ce que de plus en plus de marques se disputent l'espace en rayon."
Il y a quelques années, mon partenaire a arrêté de boire. Sans raison particulière - il a juste sauté une semaine une fois et n'a jamais vraiment recommencé. Beaucoup d'autres personnes ont suivi cette voie - en 2022, les ventes de boissons sans alcool ou faiblement alcoolisées ont dépassé les 11 milliards de dollars en valeur de marché. Par la suite, nous avons maintenant beaucoup de vin non alcoolisé à la maison. Je suis un écrivain du vin et, par définition, cela signifie que je bois, mais j'ai goûté à de nombreux vins sans alcool qui justifient pleinement l'abandon du vin. Essayez tout ce qui vient de Null Wines, le vin mousseux de style champenois de French Bloom, les bulles rosées, croquantes et proches du Lambrusco de Lili, et la collaboration texturée de Miguel de Leon avec Proxies.
Green Drinking
Les consommateurs du millénaire et de la génération Z, qui sont en passe de devenir le groupe démographique d'acheteurs le plus précieux dans le secteur du vin, privilégient l'inclusivité et la durabilité. Au centre de tout cela, le changement climatique pousse de plus en plus les viticulteurs à repenser l'emplacement des vignobles et à replanter des variétés plus résistantes au climat. (Je me suis rendu au Chili, dans le Priorat et dans l'Oregon cette année, et presque tous les vignerons avec lesquels j'ai discuté se sont fait l'écho de l'urgence du changement climatique. Tout le monde était concerné - certains vignerons envisageaient des variétés totalement nouvelles, d'autres achetaient des parcelles plus élevées, tandis que d'autres encore essayaient simplement de réparer les dégâts causés par la grêle, les intempéries hors saison et d'autres catastrophes climatiques).
"À mesure que les températures augmentent et que les schémas météorologiques deviennent plus imprévisibles, de nombreux vignerons prennent en considération les implications à plus long terme du changement climatique", explique Mme Gonzalez. "Un raisin délicat comme le pinot noir dispose d'une petite fourchette de températures idéales dans laquelle il peut se développer et nous allons nous rapprocher de l'extrémité supérieure de cette fourchette d'ici 20 à 30 ans. Ici, en Oregon, les producteurs expérimentent des variétés mieux adaptées aux températures plus chaudes, comme le Tempranillo et la Syrah. Nous verrons de plus en plus de gens planter et replanter avec des variétés adaptées au climat plus chaud à mesure que les températures continueront à augmenter."
"En raison du changement climatique et de l'intérêt constant pour le bien-être, les consommateurs se tournent vers les établissements vinicoles qui appliquent des pratiques visant à préserver l'environnement et à tenir compte de la santé globale grâce à l'agriculture biodynamique", explique Regan DeBenedetto, directrice des opérations du Spuntino Wine Bar. "Des établissements vinicoles moins connus vont s'imposer grâce à des pratiques agricoles durables et à l'arrivée de jeunes générations dans des rôles de direction."
"Nous allons assister à des changements", déclare Ervin Machado, directeur des boissons et sommelier chez Elisabetta's et Louie Bossi's dans le sud de la Floride. "Le réchauffement climatique a changé notre façon de voir et de boire le vin. Je vois des régions émergentes entrer en scène : L'Angleterre, les Pays-Bas, et même la Pologne."
Can It!
MS Thomas M. Price de 1856 s'attend à ce que les emballages alternatifs comme les boîtes de conserve se développent au cours de l'année prochaine, et les chiffres sont d'accord. La société de marketing Grand View Research a indiqué que le marché du vin en boîte était évalué à 235,7 millions de dollars de ventes en 2021 et qu'il devrait atteindre plus de 570 millions de dollars d'ici 2028. Les marques comme Companion Wine Co., Nomadica, Artómaña, Broc Cellars et Leitz sont à l'honneur.
Out With Clean Wine
M. Gonzalez est enthousiasmé par la prochaine vague de vins naturels. En d'autres termes, il s'agit de vins produits naturellement, sans le brouhaha du marketing, sans les mantras "propre" ou "meilleur pour la santé".
Le vin naturel a fait l'objet de beaucoup de réticences ces dernières années, et les consommateurs se rendent compte qu'ils veulent du vin naturel - le mot "propre" a très peu de sens et, en fin de compte, le vin doit toujours avoir bon goût." En cette nouvelle année, elle espère que les vignerons qui utilisent des techniques de vinification véritablement naturelles depuis "des années, des décennies, voire des siècles" seront à la pointe de ce mouvement." Ces bouteilles vont au-delà de l'image de marque, elles n'offrent pas de tactiques alarmistes sur les additifs, le gluten ou le sucre, juste un bon vin fait de manière réfléchie.
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