FOOD & WINE

記事のクレジット：Oset Babür-Winter - 写真：Greg Dupree - フードスタイリング：Chelsea Zimmer - プロップスタイリング：Christina Daley

このノンアルコールワインは高級シャンパンと同じくらい贅沢な味わい

ノンアルコールカクテルがメニューの定番となる中、ノンアルコールスパークリングワインは苦戦してきました。そこに登場したのが、フレンチブルームです。これは、フランス南部のラングドック地方産のシャルドネとピノ・ノワールから作られたスパークリングのノンアルコールワインです。2019年にマギー・フレールジャン・テタンジェとコンスタンス・ヤブロンスキーによって生み出されたフレンチブルームの発泡性脱アルコールワイン「ル・ブラン」と「ル・ロゼ」は、世界中の有名レストランのメニューに、そしてノンアルコールで祝杯を上げ、贅沢したい人々のグラスに、瞬く間に載るようになりました。

シャネル、ディオール、エルメスなどのブランドで仕事をしてきたベテランモデルのヤブロンスキーは、「私の業界では、スタジオでかわいくて新鮮な顔をして、旅をすることを常に求められていました。矛盾しているといつも感じていました」と語ります。「それと同時に、モデル業の核心は、イベントに参加して、写真家やスタイリストとコネクションを作ることです。両立できなかったので、あまりパーティーには行かず、それが疎外感やダサいという気持ちにつながりました。」

彼女は、当時双子を妊娠していて、特に有名なシャンパンメーカーと結婚していたにもかかわらず、既存の劣悪で砂糖の多いノンアルコールスパークリングワインを飲む気にならなかったフレールジャン・テタンジェに不満を打ち明けました。そうこうしているうちに、フレンチブルームが誕生しました。2021年には、パリのル・ボン・マルシェ百貨店内にあるグルメ食品館ラ・グランド・エピスリーでの最初の発売時に1万本のボトルを販売し、今年は40万本の販売を予定しています。

フレンチブルームは、ル・ブラン、ル・ロゼ、ラ・キュヴェの3種類の製品で、シャンパンの旧世界の味と雰囲気を再現しています。ル・ブランは爽やかで明るい酸味があり、青リンゴとブリオッシュの風味が特徴です。一方、ル・ロゼは華やかで、イチゴと白桃の香りがします。これらを作るには、スティルワインからアルコールを抜き、レモンジュースのような有機成分を加えて、クラシックなシャンパンの「プロフィールを再構築」します。泡立ちは最後に加えられます。

今年初めに発売されたラ・キュヴェは、ラングドック産の有機ブドウを使用した世界初のヴィンテージノンアルコールスパークリングワインです。「私たちは、私たちが大いに尊敬するフランスのワインメーカーとまったく同じようにアプローチしており、最高の年のみ製造します」とフレールジャン・テタンジェは語ります。119ドルの価格設定は、トップシャンパンと同じ価格帯のノンアルコールスパークリングワインに対する市場の意欲への意欲的な賭けです。(ノンヴィンテージ製品は39ドルから44ドルです。)「フレンチブルームを飲む人の80%はまだアルコールを摂取していると推定しています。私たちは、ランチの席でワインを飲む時代を復活させたいだけです」とヤブロンスキーは説明します。「私たちはワインの世界の未来を代表していると思います。」

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