French Bloom dévoile son premier millésime sans alcool

C'est dans le cadre lumineux de l'Orangerie de l'Hôtel George V, à Paris, que Rodolphe Frerejean-Taittinger a choisi de dévoiler la nouvelle cuvée de sa maison, French Bloom - un vin effervescent sans alcool 2022 Vintage Blanc de Blancs, judicieusement nommé « La Cuvée ».

Le lieu était approprié pour l'occasion, à la fois élégant, sophistiqué, exclusif et intime. Faisant écho au vin présenté, charmant, complexe, distingué et plein de caractère.

French Bloom est née en 2019, animée par le désir de Rodolphe Frerejean-Taittinger, de son épouse Maggie (avec une expérience au Guide Michelin) et de leur amie Constance Jablonski, de produire des vins effervescents sans alcool complexes et agréables. Maggie était enceinte et se demandait quoi boire lorsque les vins traditionnels étaient interdits. Aujourd'hui leader dans la catégorie des vins effervescents sans alcool super-premium, présente dans 32 pays, French Bloom est présente dans les restaurants étoilés les plus prestigieux, ainsi que dans les hôtels de luxe et les grands magasins.

Après le succès des cuvées Le Rosé et Le Blanc, qui ont remporté le titre de meilleur vin effervescent sans alcool au monde en 2022 et 2023, la Cuvée Vintage 2022 est la troisième née de la maison et la plus ambitieuse ! Le vin est 100% bio, sans sulfites, additifs ou sucre ajouté. Il incarne l'idéal de la consommation consciente. Cette cuvée est le résultat de quatre années de recherche et d'expérimentation. « Nous avons dû tout déconstruire pour tout reconstruire », explique Rodolphe Frerejean-Taittinger, s'appuyant sur son expertise en Champagne et Cognac.

Tout commence au vignoble. Pour la première fois dans le monde de l'élaboration des vins sans alcool, le processus de révélation du vin 0.0% de French Bloom inclut un travail sur le développement du vin dans l'objectif de le désalcooliser ultérieurement.

Les chardonnays bio sont cultivés en Languedoc, sur des parcelles en coteaux, en altitude, pour favoriser une meilleure concentration et une plus grande complexité aromatique. Les vendanges ont lieu très tôt pour préserver une acidité élevée. Le jus clair est fermenté puis élevé pendant plus de six mois en fûts de chêne neufs et, pour une petite partie, en cuves inox. « L'élevage est essentiel pour permettre au vin d'atteindre sa plénitude, son apogée », précise Rodolphe Frerejean-Taittinger. L'étape cruciale de la désalcoolisation intervient ensuite. Elle est réalisée par distillation sous vide à basse température avec récupération des arômes originels du vin, une méthode exclusive développée par French Bloom. La difficulté, c'est que dans le vin, l'alcool concentre l'essentiel des arômes. Trop souvent, son retrait prive le vin de caractère, voire de goût. Ici, c'est tout le contraire. Le French Bloom La Cuvée Vintage 2022 présente un profil aromatique riche et surprenant. La surprise commence par la robe or intense légèrement cuivrée. Les bulles sont fines, et la mousse est délicate. Le nez est puissant, complexe, plein de fraîcheur, avec des arômes de fruits confits, de figues, d'abricots secs et de noisettes. La bouche est ample et vive, avec des notes de fruits confits et des touches de noix, rappelant un chardonnay évolué. La finale est longue et salivante, avec une pointe d'amertume et des notes d'amande. Le résultat global est un vin gastronomique digne des plus grandes tables. Car la Cuvée Vintage 2022 qui sera produite à 17 000 bouteilles ne s'adresse pas qu'à un public abstinent. Elle s'adresse à tous les amateurs de vin qui désirent savourer occasionnellement une bouteille sans craindre l'ivresse.

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