the long way to 0.0%

French Bloomの技術

French Bloomのサヴォワールフェールは、優れたワインが常にそうであるように、ブドウ畑から始まります。ラングドック地方のリムーにある海洋性テロワールが、有機栽培のシャルドネとピノ・ノワールのブドウに自然な酸味と複雑さをもたらします。これらは早摘みされ、発酵後、フレンチオークとステンレス鋼で6ヶ月以上熟成されます。

その後の工程で、French Bloomはワイン造りの常識を塗り替えます。シャンパーニュとコニャックで数十年にわたる専門知識を持つルドルフ・フレールジャン＝テタンジェ氏が率いるチームは、独自の低温真空蒸留プロセスを開発し、ワイン本来のアロマティックな特徴を保ちながらアルコールを除去しました。その結果、本物のワイン造りから生まれた0.0%のスパークリングワインが誕生しました。単なる代替品ではありません。

A historic stone estate in Limoux, featuring a cloistered courtyard, tiled roofs and a tall cypress tree under a clear blue sky. — リムー市

唯一無二のテロワール

素晴らしいワインは常にその土地から生まれます。French Bloomにとって、ブドウを育てる場所を選ぶことは、利便性の問題ではなく、常にその土地の個性に関する問題でした。

リムーが唯一の選択肢であった理由を以下に示します。リムーを特別なものにしているのは、その歴史だけでなく、気候も同様です。大西洋と地中海の影響が交差する場所に位置するこの地域は、穏やかな気温、規則的な降雨量、そして粘土と石灰岩の珍しい組み合わせの土壌といった海洋性微気候の恩恵を受けています。

“フレンチブルームは、1544年にまで遡るスパークリングワイン発祥の地として知られる、この歴史的な地域にルーツを持っています。”

ルドルフ・フレールジャン＝タンタンジェ

アルコール度数0.0％へのワイン昇華プロセス

フランスのスパークリングワインのサヴォアフェールと最先端のイノベーションを融合。8つのステップ、1つの哲学：職人技に決して妥協しない。

AN ORGANIC PRODUCT BORN OF FRENCH EXPERTISE

We believe the best things come from the land. French Bloom begins with organic grapes, grown and vinified with the same rigor and care that have defined French winemaking for generations.

Naturality guides every stage of our approach. Our cuvées are crafted with no added sugar, no added sulfites and no preservatives, allowing the quality of the wine and its origins to remain at the heart of what we create.

From the vineyard to the final blend, every choice is deliberate: fewer additions, greater precision, and a deep respect for the raw materials we begin with.

AGEING WITH INTENTION

Ageing plays an essential role in building the structure and complexity our wines need for their final expression at 0.0%. Selected base wines are matured for more than eight months in French oak barrels and stainless steel, allowing us to develop depth, texture and aromatic complexity while preserving freshness and precision.

The use of oak is deliberate and measured, with no sulfites added. Rather than masking the wine, it brings subtle structure and additional layers of complexity, helping create a base wine with the concentration and character needed to remain expressive after dealcoholization.

THE JOURNEY TO 0.0%

French Bloom uses an innovative three-step vacuum distillation process at low temperature to gradually bring the wine to 0.0%. The alcohol level is reduced in successive stages, from around 14% to 3%, then to 0.5%, before reaching 0.0%.

This gentle progression is designed to preserve the wine’s structure, freshness and character, creating the foundation for each French Bloom non-alcoholic sparkling cuvée.

彼らが私たちのテロワールを形作る

素晴らしいテロワールも、それを手入れする人がいなければ意味をなしません。リムー一帯で、私たちのパートナーであるワイン生産者たちは、すべてのFrench Bloomキュヴェを特徴づける哲学と同じものをもって大地を耕しています。それは、忍耐、正確さ、そして自然がすでに与えてくれているものへの敬意です。有機栽培から区画ごとの丁寧な配慮に至るまで、彼らがワインをセラーに届くずっと前からどのように形作っているかをご紹介します。

OUR WINEMAKING TEAM

Behind every French Bloom cuvée is the combined expertise of Rodolphe Frerejean-Taittinger, CEO and technical lead, and Bertrand Degat, Chef de Cave. Rodolphe brings decades of experience in wine, Champagne and Cognac, and has led French Bloom’s technical development from the beginning. Bertrand, who joined the Maison in 2025, brings deep expertise in organic and biodynamic winemaking in the South of France.

Together in Limoux, they oversee each stage of the winemaking process, from the expression of our terroir to dealcoholization and final blending. Through meticulous base winemaking, tasting and adjustment, they preserve and refine balance, texture and finish throughout the dealcoholization process, creating 0.0% wines with the precision and complexity expected of French Bloom.