アルコールフリーの極上体験を、ル・ムーリス流で

1月は、ホリデーシーズンのお祭り騒ぎの後、静かで禁欲的な月ではなくなりました。ル・ムーリスでは、1月は喜びと贅沢を伴った節度ある、毅然としたエレガンスを帯びます。年末の祝い事の過剰さの後に恒例となった「ドライ・ジャニュアリー」体験は、ここでは格別な舞台となり、ノンアルコールの提供は美食の表現レベルにまで高められています。

この2年間、パリのこの宮殿ホテルは、ソムリエとしても知られるブノワ・ドノフリオ氏との実り多い協力関係を築いてきました。彼らは共に、レストラン「ル・ムーリス・アラン・デュカス」で料理と「ソブレヴァージュ」（ノンアルコール飲料）のペアリングを探求しています。フランス産食材の調達、ほぼゼロ・ウェイストのアプローチ、そしてそれ自体が創造性の領域として考案されたノンアルコール創作の大胆なビジョンという共通のコミットメントに突き動かされています。シェフのアモーリー・ブーフール、ヘッドソムリエのガブリエル・ヴェッセールと共に、このパートナーシップは自然と新しいタイプのドライ・ジャニュアリーのマニフェストへと進化しました。

この体験は、チャスラ種のブドウ、バターナッツスカッシュ、パッション・タジェテス、ホオズキをブレンドしたきめ細やかな発泡性飲料「Courge de Là」の到着から始まります。自然発泡性ワインにインスパイアされた製法で作られており、妥協のない美食の約束のように食事の幕開けを飾ります。その後、シェフの大胆なテクスチャーの料理と共鳴するように考案された3つの作品が続きます。2025年ヴィンテージの「Let It Beet」は、ミュスカ・オブ・ハンブルク、紫蘇、クラポディン・ビート、丸ごとのザクロ、サザンウッドの自然発酵から生まれました。2024年ヴィンテージの「How Can You Mangue a Broken Heart」と「Random Access Memoris」は、どちらも年月を経て深みを増し、偉大な白ワインのように構造を洗練させています。皿とグラスが稀有なほどの強さで語り合う、感覚的な構成です。

1月にはお祝い事を禁じることはできないため、ル・ムーリスはレストラン「ル・ダリ」でその体験を延長します。ここでは、ドライ・ジャニュアリーがスパークリングなものになります。フレンチ・ブルームのエクストラ・ブリュット、ロゼ、ヴィンテージ2023のノンアルコールキュヴェが、クレモンティーヌ・ブションシェフの旬の料理とともに、1ヶ月間提供されます。明るく、軽やかで、華やかなひとときをお楽しみください。

最後に、バー228は、その歴史に敬意を表し、象徴的なカクテルを再解釈して提供します。2000年のバーのリニューアルオープン時に創作された「ミレニアム」が、フレンチ・ブルーム・ロゼを使って作られた「ミレニアム .0」として登場します。新年を祝うための、華やかで、精緻で、繊細なカクテルです。アルコールは入っていませんが、決して魅力に欠けることはありません。

ル・ムーリスでは、ドライ・ジャニュアリーは断念ではなく、お祝いです。創意工夫に富んだ美食、再発見された喜び、そして節度の中でも卓越性を決して手放さないエレガンスを祝うものです。