Le vin désalcoolisé est un vin élaboré selon des méthodes de vinification traditionnelles, dont l'alcool est ensuite délicatement éliminé, généralement par des procédés tels que la distillation sous vide ou l'osmose inverse. Contrairement au jus de raisin ou à une boisson aromatisée au vin, il s'agit au départ d'un véritable vin issu des mêmes raisins, ayant subi une fermentation et possédant une complexité aromatique, avant que l'alcool ne soit extrait avec soin à basse température afin de préserver sa saveur, son arôme et son caractère. Le résultat est une boisson qui ressemble au vin par son aspect, son odeur et son goût, mais qui contient 0 % d'alcool.
