LA QUÊTE DU 0.0 %

Nous sommes convaincus que le meilleur naît de la terre. French Bloom prend vie à partir de raisins biologiques, cultivés et vinifiés avec la même exigence et le même soin qui façonnent le savoir-faire viticole français depuis des générations.

La naturalité guide chacune des étapes de notre démarche. Nos cuvées sont élaborées sans sucres ajoutés, sans sulfites ajoutés et sans conservateurs, afin de préserver au cœur de chaque création la qualité du vin et l’expression de ses origines.

De la vigne à l’assemblage final, chaque choix est guidé par la même exigence : limiter les ajouts, privilégier la précision et respecter profondément les matières premières à l’origine de nos cuvées.

L’élevage joue un rôle essentiel dans la construction de la structure et de la complexité nécessaires à l’expression finale de nos cuvées à 0,0 % d’alcool. Certains vins de base sont élevés pendant plus de huit mois en fûts de chêne français et en cuves inox afin de développer profondeur, texture et complexité aromatique, tout en préservant fraîcheur et précision.

L’utilisation du chêne est maîtrisée et soigneusement dosée, sans ajout de sulfites. Loin de masquer le vin, elle lui apporte une structure subtile et davantage de complexité. Le vin de base gagne ainsi en concentration et en caractère, pour conserver toute son expression après la désalcoolisation.

French Bloom utilise un procédé innovant de distillation sous vide à basse température en trois étapes, permettant d’amener progressivement le vin à 0,0 % d’alcool. Le degré d’alcool est réduit par paliers successifs, passant d’environ 14 % à 3 %, puis à 0,5 %, avant d’atteindre 0,0 %.

Cette désalcoolisation progressive et délicate permet de préserver la structure, la fraîcheur et le caractère du vin, qui devient ainsi la base de chaque cuvée effervescente sans alcool French Bloom.

Derrière chaque cuvée French Bloom se trouve l’expertise conjuguée de Rodolphe Frerejean-Taittinger, CEO et directeur technique, et de Bertrand Degat, Chef de Cave.

Fort de plusieurs décennies d’expérience dans le vin, le Champagne et le Cognac, Rodolphe pilote le développement technique de French Bloom depuis ses débuts. Bertrand, qui a rejoint la Maison en 2025, apporte quant à lui une expertise approfondie de la viticulture biologique et biodynamique dans le Sud de la France.

Ensemble, à Limoux, ils supervisent chaque étape de l’élaboration, de l’expression du terroir à la désalcoolisation, jusqu’à l’assemblage final. Grâce à un travail précis sur les vins de base, ponctué de dégustations et d’ajustements, ils veillent à préserver et affiner l’équilibre, la texture et la longueur tout au long du processus de désalcoolisation, pour donner naissance à des cuvées 0.0 % à la précision et à la complexité propres à French Bloom.