L'excellence sans alcool, façon Le Meurice

Janvier n’est plus ce mois de quiète ascèse succédant aux agapes des fêtes. Au Meurice, il revêt une nouvelle élégance : celle d’une joyeuse sobriété gourmande, résolument célébrée. Devenu un rituel après les excès des réjouissances de fin d’année, l’expérience Dry January trouve ici un cadre exceptionnel, où l’offre sans alcool s’élève au niveau de l’expression gastronomique.

Depuis deux ans, une collaboration fructueuse unit le palace parisien à Benoît d’Onofrio, alias le Sobrelier. Ensemble, ils explorent les accords mets et «sobrevages» au Restaurant Le Meurice Alain Ducasse, animés par un engagement commun : le sourcing français, une démarche de quasi zéro déchet et une vision audacieuse des créations sans alcool, conçues comme un territoire de créativité à part entière. Aux côtés du Chef Amaury Bouhours et du Chef Sommelier Gabriel Veissaire, ce partenariat s’est naturellement mué en un manifeste pour un Dry January d’un nouveau genre.

L'expérience débute dès l'arrivée avec Courge de Là, un sobreverage finement pétillant, mélange de raisin chasselas, de courge butternut, de tagète de la passion et de physalis. Élaboré selon une méthode inspirée des vins effervescents naturels, il ouvre le repas comme une promesse celle d'une gastronomie sans compromis. Trois créations suivent ensuite, pensées en résonance avec la cuisine audacieusement texturée du chef. Let It Beet, millésime 2025, naît d'une fermentation spontanée de muscat de Hambourg, de shiso pourpre, de betterave crapaudine, de grenade entière et d'armoise. How Can You Mangue a Broken Heart et Random Access Memoris, tous deux millésime 2024, ont gagné en profondeur avec le temps, affinant leur structure à la manière d'un grand vin blanc. Une composition sensorielle où l'assiette et le verre dialoguent avec une rare intensité.

Parce que janvier n’interdit pas la fête, Le Meurice prolonge l’expérience au Restaurant Le Dalí. Ici, le Dry January devient pétillant grâce aux cuvées sans alcool French Bloom Extra Brut, Rosé et Vintage 2023, proposées tout au long du mois pour accompagner la cuisine de saison de la Cheffe Clémentine Bouchon. Une parenthèse lumineuse, légère et festive.

Enfin, le Bar 228 adresse un clin d’œil à son histoire en revisitant son cocktail iconique. Créé en 2000 pour la réouverture du bar, le Millenium devient ainsi le Millenium .0, élaboré à partir du French Bloom Rosé. Un cocktail festif, précis et délicat, pour trinquer à la nouvelle année sans alcool, mais jamais sans panache.

Au Meurice, le Dry January n’est pas un renoncement, mais une célébration. Celle d’une gastronomie inventive, d’un plaisir réinventé, et d’une élégance qui, même dans la sobriété, ne cède jamais sur l’exceptionnel.