DAILY MAIL : Immersion dans le monde fascinant des effervescents sans alcool haut de gamme, avec l'experte Helena Nicklin

Article de crédit, Helena Nicklin

Clairement, cette somme est en partie due au sang, à la sueur et aux larmes qui ont été investis dans la création de La Cuvée 2022.

Maggie et son mari Rodolphe Frèrejean-Taittinger ont passé quatre ans d'essais et d'erreurs pour élaborer un processus de vinification unique, qui inclut une distillation sous vide à basse température pour éliminer délicatement l'alcool.

« Ce n'est pas parce que vous avez un vin fabuleux et de qualité au départ qu'il aura bon goût une fois l'alcool retiré », explique Rodolphe, également PDG de Frèrejean Frères.

Il ajoute que les techniques de désalcoolisation normales « laissent souvent un vin sans fraîcheur, déséquilibré et fatigué ».

En effet, la plupart des effervescents sans alcool que l'on trouve dans nos supermarchés sont élaborés en retirant l'alcool du vin normal à l'aide de diverses techniques comme l'osmose inverse ou la distillation sous vide, puis en ajoutant beaucoup de sucre et d'arômes pour tenter de restaurer cet équilibre. Cela fonctionne rarement bien.

L'équipe de French Bloom a plutôt créé un type de vin complètement différent, en utilisant du Chardonnay de la région plus chaude du Languedoc dans le sud de la France, vendangé encore plus tôt que pour un effervescent normal.

Une vendange précoce signifie que les raisins confèrent au vin la structure, le fruité et l'acidité nécessaires pour mieux résister au processus de désalcoolisation.

En bref, contrairement à d'autres, c'est un vin fait pour être désalcoolisé. Il y a de la saveur et de la texture provenant du chêne neuf et une pincée d'un élément de levure de vin naturel pour ajouter de la complexité au profil aromatique. Le résultat est un effervescent sans alcool qui ne ressemble à rien de ce que vous avez pu goûter auparavant.

« Ne le considérez pas comme "du vin moins quelque chose" », dit Maggie. « Voyez-le comme "du vin plus plus". »

Voici mon verdict sur la nouvelle Rolls-Royce des bulles sans alcool, ainsi que quatre autres effervescents sans alcool haut de gamme à essayer...

Champagne sans l'effet

French Bloom La Cuvée Vintage 2022 (0,0 % ABV), 109 €, Harrods

La Cuvée vise clairement à offrir un profil de saveur et de texture similaire à un champagne millésimé sérieusement vieilli, ce qui n'est pas une mince affaire pour un vin gazéifié de deux ans, faible en calories et sans sulfites. Étonnamment, il y parvient. De couleur caramel moyen avec des bulles fines et des arômes prononcés de brioche et de noix, avec une note de pomme d'amour, La Cuvée possède une texture, un corps et un équilibre impressionnants. Un excellent vin gastronomique mais quelqu'un d'autre peut-il me l'acheter, s'il vous plaît ?

Attention aux sucres cachés

Wild Idol Non-Alcoholic Sparkling White (0,0 % ABV), 30 £, ocado.com

Le premier effervescent sans alcool premium disponible, Wild Idol fait un travail décent. Très vif avec des notes rafraîchissantes d'agrumes, de pomme et de fleurs, cependant l'équilibre n'est pas tout à fait parfait, et il y a beaucoup d'extras cachés comme du sucre et des conservateurs.

Un Rosé qui rivalise avec Moët

French Bloom Le Rosé (0,0 % ABV), 35 €, fortnumandmason.com

Issu de la gamme plus accessible de French Bloom, c'est un rosé fabuleusement vif et sec avec des notes de pêche blanche, de rose et de fraise subtile. Avec son cœur salin, c'est le meilleur pétillant rosé sans alcool que j'ai goûté. Vraiment premium une sérieuse alternative à Moët.

Bulles avec des bienfaits

Wildlife Botanicals Bubbles With Benefits (0,5 % ABV), 15 €, threshers.co.uk

Je suis une grande fan de ces bulles espagnoles, avec une touche de douceur et des ajouts botaniques qui améliorent l'humeur, notamment l'ashwagandha réputée pour ses propriétés calmantes, abaissant la tension artérielle et l'inflammation et renforçant le système immunitaire et la damiana, un arbuste sauvage réputé aider à l'endurance mentale et physique, ainsi qu'agir comme aphrodisiaque. Chaque verre prétend également contenir au moins 15 % de votre apport quotidien en vitamines et minéraux.

Cela dit, ce ne sera pas pour tout le monde, mais c'est parfait avec le thé de l'après-midi lorsque vous devez rentrer en voiture.

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